Byens grønne spisekammer
Foto: Amager Fælled er med sin store biodiversitet et populært område at sanke året rundt
Det er forår og Københavns grønne områder står i fuldt flor. Hvorfor ikke benytte anledningen til at sanke – altså plukke, samle, høste – planter, der kan bringe afveksling og glæde i køkkenet?
TipKBH guider dig her til tre almene grønne planter, der vokser et utal af steder i byen. Fælles for dem er, at de har et væld af anvendelsesmuligheder i madlavningen på lige fod med krydderurter og andet bladgrønt.
Husk at sanke væk fra befærdede veje og andre forurenede områder. Tag altid kun det, du skal bruge og pluk helst plantens spæde skud – de smager bedst. God fornøjelse!
Brændenælder
Husk handsker, når du sanker brændenælder
Hvor mange gange har man ikke bandet denne djævelske plante langt væk? Nu har du chancen for at hævne dig én gang for alle ved at plukke og fortære den. Brændenælder stopper nemlig med at brænde, så snart de bliver blancheret i kogende vand. Herefter kan de bredt anvendes til fx at putte i salater, give smag til en risotto, eller til at bage ind i brød, madpandekager og andre ovnretter.
Løgkarse
Løgkarse er perfekt pynt på smørrebrød
Løgkarse er med sine flotte og letgenkendelige tallerkenformede blade en rigtig fin “pynteplante”. Den har en karakteristisk skarp smag, næsten som sennep, og egner sig derfor rigtig fint i mindre portioner til anretning. Prøv fx at spise dem på toppen af en silde- eller æggemad, eller drys en håndfuld på som pynt af måltidssalater med fisk og skaldyr.
Skvalderkål
Ukrudt eller bladgrønt i køkkenet? Bedøm selv!
Nok er denne velkendte ukrudtsplante lagt for had af haveejere landet over, men ikke desto mindre er den en fremragende spiseplante. Skvalderkål smager meget “grønt” og kan derfor live selv den mest fade kød- eller fiskefars gevaldigt op. Den kan også sagtens spises rå i salater, og giver en frisk og delikat smag til din æggekage eller røræg søndag morgen.
